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<!DOCTYPE html>

<title>Diallyldisulfid</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Diallyldisulfid</h1>

</header>

</div>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Strukturformel

</th></tr>

<tr>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Allgemeines

</th></tr>

<tr>

<td style="width:33%;">Name

</td>

<td>Diallyldisulfid

</td></tr>

<tr>

<td>Andere Namen

</td>

<td>

<ul><li>4,5-Dithia-1,7-octadien</li>

<li>3-Prop-2-enyldisulfanylprop-1-en</li>

<li>Garlicin</li>

<li>DIALLYLDISULPHIDE (<a href="Internationale_Nomenklatur_f%C3%BCr_kosmetische_Inhaltsstoffe" title="Internationale Nomenklatur für kosmetische Inhaltsstoffe">INCI</a>)<a href="#cite_note-CosIng-1">[1]</a></li></ul>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Summenformel" title="Summenformel">Summenformel</a>

</td>

<td>C6H10S2

</td></tr>

<tr>

<td>Kurzbeschreibung

</td>

<td>

gelbliche klare Flüssigkeit mit intensivem Knoblauchgeruch<a href="#cite_note-gsc-2">[2]</a><a href="#cite_note-GESTIS-3">[3]</a>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Externe Identifikatoren/Datenbanken

</th></tr>

<tr>

<td style="width:33%;"><a href="CAS-Nummer" title="CAS-Nummer">CAS-Nummer</a>

</td>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="EG-Nummer" title="EG-Nummer">EG-Nummer</a>

</td>

<td colspan="2">218-548-6

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Europ%C3%A4ische_Chemikalienagentur" title="Europäische Chemikalienagentur">ECHA</a>-InfoCard

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="PubChem" title="PubChem">PubChem</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="ChemSpider" title="ChemSpider">ChemSpider</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td style="border-right:1px solid #a2a9b1;"><a href="Wikidata" title="Wikidata">Wikidata</a>

</td>

</td></tr></tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Eigenschaften

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Molare_Masse" title="Molare Masse">Molare Masse</a>

</td>

<td>146,28 g·<a href="Mol" title="Mol">mol</a>−1

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Aggregatzustand" title="Aggregatzustand">Aggregatzustand</a>

</td>

<td>

flüssig

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Dichte" title="Dichte">Dichte</a>

</td>

<td>

1,0 g·cm−3<a href="#cite_note-Sigma-4">[4]</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Siedepunkt" title="Siedepunkt">Siedepunkt</a>

</td>

<td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Dampfdruck" title="Dampfdruck">Dampfdruck</a>

</td>

<td>

1,3 h<a href="Pascal_(Einheit)" title="Pascal (Einheit)">Pa</a> (20 °C)<a href="#cite_note-Sigma-4">[4]</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="L%C3%B6slichkeit" title="Löslichkeit">Löslichkeit</a>

</td>

<td>

<ul><li>praktisch unlöslich in Wasser<a href="#cite_note-GESTIS-3">[3]</a></li>

<li>löslich in <a href="Ethanol" title="Ethanol">Ethanol</a> und Ölen<a href="#cite_note-gsc-2">[2]</a></li></ul>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Sicherheitshinweise

</th></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="text-align:center"><a href="Global_harmonisiertes_System_zur_Einstufung_und_Kennzeichnung_von_Chemikalien" title="Global harmonisiertes System zur Einstufung und Kennzeichnung von Chemikalien">GHS-Gefahrstoffkennzeichnung</a><a href="#cite_note-GESTIS-3">[3]</a>

</td>

</td></tr></tbody></table>

Gefahr

</td></tr>

<tr>

<td rowspan="2" width="33%" style="border-top:1px #A7A7A7 dashed; border-right:1px #A7A7A7 dashed;"><a href="H-_und_P-S%C3%A4tze" title="H- und P-Sätze">H- und P-Sätze</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td style="border-top:1px #A7A7A7 dashed;">P: <a href="H-_und_P-S%C3%A4tze#P-Sätze" title="H- und P-Sätze"><span style="color:#ff5400; border-bottom:1px dotted #ff5400;" title="Von Hitze, heißen Oberflächen, Funken, offenen Flammen und anderen Zündquellen fernhalten. Nicht rauchen.

(Geänderter Text seit Inkraftreten der „12. Anpassung an den Technischen Fortschritt“ am 17. Oktober 2020)">210</a>‐<a href="H-_und_P-S%C3%A4tze#P-Sätze" title="H- und P-Sätze"><span style="color:#ff5400; border-bottom:1px dotted #ff5400;" title="Nach Gebrauch … gründlich waschen.

(Die vom Gesetzgeber offen gelassene Einfügung ist vom Inverkehrbringer zu ergänzen)">264</a>‐<a href="H-_und_P-S%C3%A4tze#P-Sätze" title="H- und P-Sätze"><span style="color:#ff5400; border-bottom:1px dotted #ff5400;" title="Schutzhandschuhe/Schutzkleidung/Augenschutz/Gesichtsschutz/Gehörschutz/… tragen.

(Geänderter Text seit Inkraftreten der „12. Anpassung an den Technischen Fortschritt“ am 17. Oktober 2020)">280</a>‐<a href="H-_und_P-S%C3%A4tze#P-Sätze" title="H- und P-Sätze"><span style="color:#ff5400; border-bottom:1px dotted #ff5400;" title="Bei Berührung mit der Haut [oder dem Haar]: Alle kontaminierten Kleidungsstücke sofort ausziehen. Haut mit Wasser abwaschen [oder duschen].

(Geänderter Text seit Inkraftreten der „8. Anpassung an den Technischen Fortschritt“ am 1. Februar 2018)">303+361+353</a>‐<a href="H-_und_P-S%C3%A4tze#P-Sätze" title="H- und P-Sätze">333+313</a>‐<a href="H-_und_P-S%C3%A4tze#P-Sätze" title="H- und P-Sätze">337+313</a><a href="#cite_note-GESTIS-3">[3]</a>

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122; font-size:80%; text-align:center; line-height:150%; padding:.25em;">Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei <a href="Standardbedingungen" title="Standardbedingungen">Standardbedingungen</a> (0 °C, 1000 hPa).

</td></tr></tbody></table>

Diallyldisulfid (DADS), eine <a href="Chemische_Verbindung" title="Chemische Verbindung">chemische Verbindung</a> aus der Gruppe der organischen <a href="Disulfide" title="Disulfide">Disulfide</a>, ist eine übelriechende gelbliche Flüssigkeit, die in Wasser unlöslich ist. Es entsteht bei der Zersetzung von <a href="Allicin" title="Allicin">Allicin</a>, welches beim Anschneiden von <a href="Knoblauch" title="Knoblauch">Knoblauch</a> und anderen Pflanzen aus der Familie der <a href="Lauchgew%C3%A4chse" title="Lauchgewächse">Lauchgewächse</a> (Alliaceae) freigesetzt wird. Dem Diallyldisulfid sind viele der gesundheitsfördernden Wirkungen des Knoblauchs zuzuschreiben, aber auch die <a href="Allergie" title="Allergie">allergieauslösende</a> Wirkung.

Stark verdünnt wird es als Aromastoff in der <a href="Lebensmittelindustrie" title="Lebensmittelindustrie">Lebensmittelindustrie</a> verwendet.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

Im Jahr 1844 fand <a href="Theodor_Wertheim" title="Theodor Wertheim">Theodor Wertheim</a> die Anwesenheit der von ihm benannten <a href="Allylgruppe" title="Allylgruppe">Allylgruppe</a> und von <a href="Schwefel" title="Schwefel">Schwefel</a> in <a href="Knoblauch%C3%B6l" title="Knoblauchöl">Knoblauchöl</a>, das er durch <a href="Wasserdampfdestillation" title="Wasserdampfdestillation">Wasserdampfdestillation</a> direkt aus Knoblauch erhielt. Aber erst 1892 konnte <a href="Friedrich_Wilhelm_Semmler" title="Friedrich Wilhelm Semmler">Friedrich Wilhelm Semmler</a> das Diallyldisulfid als eine der Komponenten des Öls identifizieren. Die Vorstufe <a href="Allicin" title="Allicin">Allicin</a> wurde 1944 von Chester J. Cavallito und John Hays Bailey als übelriechende, leichtzersetzliche gelbe Flüssigkeit entdeckt.<a href="#cite_note-DOI10.1021/ja01239a048-7">[7]</a> 1947 fanden Arthur Stoll und Ewald Seebeck, dass DADS und Allicin durch das Enzym <a href="Alliinase" class="mw-redirect" title="Alliinase">Alliinase</a> in situ aus <a href="Cystein" title="Cystein">Cystein</a>derivaten produziert werden.<a href="#cite_note-omar-8">[8]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vorkommen">Vorkommen</h2></div>

Diallyldisulfid entsteht durch Zersetzung aus <a href="Allicin" title="Allicin">Allicin</a>, welches bei der Verletzung von Zellen der <a href="Lauchgew%C3%A4chse" title="Lauchgewächse">Lauchgewächse</a> (besonders <a href="Knoblauch" title="Knoblauch">Knoblauch</a>, <a href="Zwiebel" title="Zwiebel">Zwiebel</a> und <a href="Porree" class="mw-redirect" title="Porree">Porree</a>) mithilfe des Enzyms <a href="Alliinase" class="mw-redirect" title="Alliinase">Alliinase</a> aus <a href="Alliin" title="Alliin">Alliin</a> freigesetzt wird. Der höchste Gehalt an DADS konnte bei der <a href="Wasserdampfdestillation" title="Wasserdampfdestillation">Wasserdampfdestillation</a> von Knoblauchknollen festgestellt werden; hier macht DADS etwa ein Viertel der schwefelhaltigen Fraktion aus, die etwa zwei Gewichtsprozent in der Pflanze einnimmt. Aber auch die Blätter des Knoblauchs sind eine Quelle für die Substanz; deren Öl, das etwa 0,06 Prozent des ungetrockneten Pflanzenmaterials ausmacht, enthält etwa ein Drittel Diallyldisulfid.<a href="#cite_note-9">[9]</a><a href="#cite_note-10">[10]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gewinnung_und_Darstellung">Gewinnung und Darstellung</h2></div>

Diallyldisulfid kann großtechnisch aus <a href="Natriumdisulfid" title="Natriumdisulfid">Natriumdisulfid</a> und <a href="Allylchlorid" title="Allylchlorid">Allylchlorid</a> oder -<a href="Allylbromid" class="mw-redirect" title="Allylbromid">bromid</a> bei Temperaturen zwischen 40 und 60 °C unter <a href="Inertgas" title="Inertgas">Inertgas</a> dargestellt werden, wobei das Natriumdisulfid in situ aus <a href="Natriumsulfid" title="Natriumsulfid">Natriumsulfid</a> und <a href="Schwefel" title="Schwefel">Schwefel</a> erzeugt wird. Die Reaktion verläuft <a href="Exotherm" class="mw-redirect" title="Exotherm">exotherm</a> und eine <a href="St%C3%B6chiometrie#Ausbeute" title="Stöchiometrie">Ausbeute</a> von 88 Prozent des theoretisch Möglichen wurde erreicht.<a href="#cite_note-11">[11]</a>

In kleineren Mengen kann die Synthese an der Luft auch <a href="Katalyse" title="Katalyse">katalytisch</a> mithilfe von <a href="Tetrabutylammoniumbromid" title="Tetrabutylammoniumbromid">Tetrabutylammoniumbromid</a> (TBAB) aus denselben Ausgangsmaterialien erfolgen; die Ausbeute beträgt hier bis zu 82 Prozent.<a href="#cite_note-12">[12]</a>

Sowohl bei der Synthese als auch bei der Extraktion aus Pflanzenmaterial ist das Hauptproblem für die Reindarstellung die Verunreinigung mit Diallylpolysulfiden. Da das Gemisch schwer zu trennen ist, ist im Handel üblicherweise nur 80%iges Diallyldisulfid zu bekommen. Dieses kann durch Destillation bei Unterdruck aufgereinigt werden, bei sorgfältiger Arbeit erhält man eine klare (nicht gelbliche) Flüssigkeit mit charakteristischem Knoblauchgeruch.

Die Reduktion von Allicin zu Diallyldisulfid findet besonders schnell im Reinzustand oberhalb 37 °C statt. In wässrigen Lösungen bei einem <a href="PH-Wert" title="PH-Wert">pH-Wert</a> zwischen 1,2 und 7,5 waren nach fünf Stunden bei dieser Temperatur erst 10 Prozent des Allicin umgesetzt. Im Blut sind bereits nach fünf Minuten nur noch Spuren von Allicin nachweisbar.<a href="#cite_note-13">[13]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Eigenschaften">Eigenschaften</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Physikalische_Eigenschaften">Physikalische Eigenschaften</h3></div>

DADS riecht intensiv nach Knoblauch mit einer metallischen Note. Die klare gelbliche Flüssigkeit siedet bei 138–139 °C (gilt für die 80-prozentige Rohsubstanz), hat ihren <a href="Flammpunkt" title="Flammpunkt">Flammpunkt</a> bei 50 °C, eine <a href="Dichte" title="Dichte">Dichte</a> von etwa 1,0 g/ml und weist einen <a href="Dampfdruck" title="Dampfdruck">Dampfdruck</a> von 1 mm Hg bei 20 °C auf. Die gute <a href="Fettl%C3%B6slichkeit" class="mw-redirect" title="Fettlöslichkeit">Fettlöslichkeit</a> und die Unlöslichkeit in Wasser erklärt sich durch die fehlende <a href="Polarit%C3%A4t_(Chemie)" title="Polarität (Chemie)">Polarität</a> des Moleküls.<a href="#cite_note-gsc-2">[2]</a><a href="#cite_note-Sigma-4">[4]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Chemische_Reaktionen">Chemische Reaktionen</h3></div>

Siehe Abbildung rechts:

<ul><li>Diallyldisulfid kann zu Allicin <a href="Oxidation" title="Oxidation">oxidiert</a> werden, aus dem es durch <a href="Dissoziation_(Chemie)" title="Dissoziation (Chemie)">Dissoziation</a> entsteht.</li>

<li>Katalytische Reaktion zu Diallylpolysulfiden.</li>

<li><a href="Additionsreaktion" title="Additionsreaktion">Addition</a> an <a href="Alkylhalogenid" class="mw-redirect" title="Alkylhalogenid">Alkylhalogenide</a> führt zu 1-Alkylthio-3-allylthio-1-propenen und 1,3-di(alkylthio)propenen.<a href="#cite_note-14">[14]</a></li>

<li>DADS ist möglicher Teilnehmer an <a href="Ruthenium" title="Ruthenium">Rutheniumkomplex</a>-katalysierten Cyclisierungsreaktionen, die zu schwefelhaltigen Hetero-Polycyclen führen.<a href="#cite_note-15">[15]</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>

DADS kann als Ausgangspunkt zur Synthese höherer Diallyl<a href="Polysulfide" title="Polysulfide">polysulfide</a> verwendet werden; es wird dazu mit <a href="Eisenchlorid" class="mw-disambig" title="Eisenchlorid">Eisenchlorid</a>/<a href="Kupfer(II)-chlorid" title="Kupfer(II)-chlorid">Kupferchlorid</a> <a href="Katalyse" title="Katalyse">katalysiert</a>. Ebenso dient es als Ausgangsprodukt zur Neusynthese von <a href="Allicin" title="Allicin">Allicin</a>; da dieses unstabil ist, wird es kurz vor der Verwendung (zum Beispiel für die Ajoensynthese) erzeugt. Die Nahrungsmittelindustrie benutzt DADS zur Verbesserung des Geschmacks von Fleisch, Gemüse und Früchten.<a href="#cite_note-gsc-2">[2]</a><a href="#cite_note-16">[16]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Biologische_Bedeutung">Biologische Bedeutung</h2></div>

Der Wirkungsbereich von Diallyldisulfid in biologischen Systemen umfasst mehrere Gebiete, wobei in geringster Konzentration zunächst ein spezieller <a href="Ionenkanal" title="Ionenkanal">Ionenkanal</a> aktiviert wird, was beim Menschen für den charakteristischen Geruch und Geschmack des Stoffes sorgt. Innerhalb der <a href="Zelle_(Biologie)" title="Zelle (Biologie)">Zellen</a> sind Eingriffe in das <a href="Entgiftung" class="mw-disambig" title="Entgiftung">Entgiftungssystem</a> die hauptsächlichen Reaktionen. Außerdem gibt es Hinweise auf spezifische Wirkungsmechanismen innerhalb von Krebszellen.

Bei Verzehr entsteht im Magen teilweise <a href="Schwefelwasserstoff" title="Schwefelwasserstoff">Schwefelwasserstoff</a>. Gleichzeitig wird Diallyldisulfid in der <a href="Leber" title="Leber">Leber</a> zu anderen biologisch wirksamen Substanzen verstoffwechselt, unter anderem zu <a href="Allylmethylsulfoxid" title="Allylmethylsulfoxid">Allylmethylsulfoxid</a> (AMSO), <a href="Allylmethylsulfon" title="Allylmethylsulfon">Allylmethylsulfon</a> (AMSO(2)) und <a href="Allylmethylsulfid" title="Allylmethylsulfid">Allylmethylsulfid</a> (AMS), und es wird zu Allicin zurückoxidiert. Das Abbauprodukt AMS ist dasjenige, das für den späteren Gehalt von <a href="Aceton" title="Aceton">Aceton</a> im Atem und damit einen Teil des <a href="Mundgeruch" title="Mundgeruch">Mundgeruchs</a> sorgt. Teilweise (bis 3 Stunden nach Verzehr) ist es aber auch DADS selbst, das im Atem wahrnehmbar ist.<a href="#cite_note-17">[17]</a><a href="#cite_note-germ-18">[18]</a><a href="#cite_note-19">[19]</a><a href="#cite_note-20">[20]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Geruch_und_Geschmack">Geruch und Geschmack</h3></div>

Die Ursache für das unangenehme Geruchsempfinden und die <a href="Geschmackliche_Sch%C3%A4rfe" title="Geschmackliche Schärfe">geschmackliche Schärfe</a>, die von vielen Lebewesen bei der Anwesenheit von DADS wahrgenommen werden, ist <a href="TRP-Kan%C3%A4le" title="TRP-Kanäle">TRPA1</a>. Dieser <a href="Ionenkanal" title="Ionenkanal">Ionenkanal</a> ist entwicklungsbiologisch bedeutsam und bereits bei Pilzen zu finden. Die <a href="Lauchgew%C3%A4chse" title="Lauchgewächse">Lauchgewächse</a> haben offensichtlich bereits früh auf die Wirkung des Diallyldisulfid auf TRPA1 selektiert, um sich vor Invasivfeinden wie Pilzen und später Fraßfeinden wie Tieren zu schützen.<a href="#cite_note-stink-21">[21]</a><a href="#cite_note-22">[22]</a>

Umgekehrt lässt sich der <a href="Knoblauch" title="Knoblauch">Knoblauch</a>geschmack und -geruch von Nahrungsmittelzubereitungen durch das Hinzufügen spezieller Nahrungsmittel wie <a href="Actinidia_deliciosa" title="Actinidia deliciosa">Kiwi</a>, <a href="Spinat" title="Spinat">Spinat</a>, <a href="Petersilie" title="Petersilie">Petersilie</a>, <a href="Basilikum" title="Basilikum">Basilikum</a>, <a href="Speisepilz" title="Speisepilz">Speisepilze</a> und insbesondere Kuh<a href="Milch" title="Milch">milch</a>, rohe <a href="H%C3%BChnerei" title="Hühnerei">Hühnereier</a>, gekochter <a href="Reis" title="Reis">Reis</a> und Serum-<a href="Albumin" class="mw-redirect" title="Albumin">Albumin</a> vom Rind neutralisieren. Die Reaktion betrifft dabei das Diallyldisulfid und ist im Fall von Spinat und <a href="Spargel" title="Spargel">Spargel</a> enzymatisch.<a href="#cite_note-23">[23]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Entgiftung_und_Vergiftung">Entgiftung und Vergiftung</h3></div>

Aus den Eingriffen in das Zellentgiftungssystem leiten sich viele der Wirkungen von Diallyldisulfid, insbesondere die antimikrobielle, die mutationshemmende, die krebsverhindernde und -hemmende Wirkung, und der Schutz vor <a href="Herz-Kreislauf-Erkrankung" title="Herz-Kreislauf-Erkrankung">Herz-Kreislauf-Erkrankungen</a> ab.

Der Hauptangriffspunkt von Diallyldisulfid ist der ‚Phase II‘ genannte Teil des <a href="Biotransformation" title="Biotransformation">Entgiftungsmechanismus</a> der Zelle.

Besonders erwähnenswert ist dabei die Rolle bei der Entgiftung mithilfe des GSH/GST-Systems: DADS erhöht signifikant die Produktion des Enzyms <a href="Glutathion-S-Transferase" class="mw-redirect" title="Glutathion-S-Transferase">Glutathion-S-Transferase</a> (GST) in Zellen. Dieses vermittelt normalerweise die Bindung von <a href="Glutathion" title="Glutathion">Glutathion (GSH)</a> an <a href="Elektrophilie" title="Elektrophilie">elektrophile</a> Giftstoffe in der Zelle. Knoblauch unterstützt daher einerseits zum Beispiel die Entgiftungsfunktion von Leberzellen <a href="In_vitro" title="In vitro">in vitro</a> und schützt Nervenzellen vor oxidativem Stress in vitro. Gleichzeitig reagiert DADS direkt und dosisabhängig mit GSH (zu Allylglutathionsulfid), was in Zellen, die größeren Mengen DADS ausgesetzt sind, dazu führt, dass nun genau umgekehrt vermehrt <a href="Reaktive_Sauerstoffspezies" title="Reaktive Sauerstoffspezies">reaktive Sauerstoffspezies</a> entstehen, die ultimativ den <a href="Programmierter_Zelltod" title="Programmierter Zelltod">Zelltod</a> zur Folge haben (sogenannter <a href="Oxidativer_Stress" title="Oxidativer Stress">oxidativer Stress</a>). Hohe Dosen DADS können also zum Beispiel bei Nervenzellen von Mäusen in vitro die Schutzwirkung zunichtemachen und das Gegenteil bewirken.<a href="#cite_note-germ-18">[18]</a><a href="#cite_note-24">[24]</a><a href="#cite_note-25">[25]</a><a href="#cite_note-26">[26]</a><a href="#cite_note-lemar-27">[27]</a><a href="#cite_note-28">[28]</a><a href="#cite_note-29">[29]</a><a href="#cite_note-30">[30]</a>

Dass der Entgiftungseffekt auch präventiv wirkt und im Darm Entzündungssymptome verhindern kann, wurde an einer Studie sichtbar, bei der Ratten nach längerer Einnahme von DADS mit <a href="Endotoxin" title="Endotoxin">Endotoxin</a> behandelt wurden und danach vor der Schädigung der Darmzellen durch das Gift geschützt waren. Diese Studie machte auch deutlich, dass gewisse Nebenwirkungen von Knoblauchöl in hoher Dosierung nicht dem Diallyldisulfid zuzuschreiben sind.<a href="#cite_note-31">[31]</a>

Durch Unterstützung der Entgiftungsaktivität in der Leber bietet sich Diallyldisulfid theoretisch als Leberschutz während der <a href="Chemotherapie" title="Chemotherapie">Chemotherapie</a> an. Als Polysulfid ist es Substrat für <a href="Cyanide" title="Cyanide">Cyanidionen</a> und daher theoretisch direkt und indirekt für die Cyanidentgiftung geeignet.<a href="#cite_note-32">[32]</a><a href="#cite_note-33">[33]</a> Untersuchungen am Menschen gibt es dazu nicht.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Antimikrobielle_Wirkung">Antimikrobielle Wirkung</h3></div>

Die bei der Zerstörung von Pflanzenzellen freiwerdenden <a href="Organoschwefelverbindungen" title="Organoschwefelverbindungen">organischen Schwefelverbindungen</a> haben durch ihre antimikrobiellen sowie insektenabweisenden und larviziden Eigenschaften für die <a href="Lauchgew%C3%A4chse" title="Lauchgewächse">Lauchgewächse</a> einen großen Nutzen. Der Mensch macht sich diese Eigenschaften seit Jahrtausenden zu eigen.<a href="#cite_note-34">[34]</a>

DADS ist das wirksame Prinzip von Knoblauchöl bei der Hemmung des Wachstums von <a href="Schimmelpilz" class="mw-redirect" title="Schimmelpilz">Schimmelpilzen</a>, <a href="Gram-F%C3%A4rbung" title="Gram-Färbung">grampositiven</a> und -negativen <a href="Bakterien" title="Bakterien">Bakterienstämmen</a>. Gegen den <a href="Magengeschw%C3%BCr" title="Magengeschwür">Magengeschwür</a>-Keim <a href="Helicobacter_pylori" title="Helicobacter pylori">Helicobacter pylori</a> scheinen allerdings das Allicin und die höherwertigen Polysulfide im Knoblauch noch wirksamer.<a href="#cite_note-35">[35]</a><a href="#cite_note-36">[36]</a> In einem Diabetes-Modell bei Mäusen konnte nach systemischer Infektion mit <a href="Staphylococcus_aureus" title="Staphylococcus aureus">MRSA</a> durch mehrfache Diallyldisulfidgabe mehrere Infektionsmarker (<a href="C-reaktives_Protein" title="C-reaktives Protein">CRP</a>, <a href="Tumornekrosefaktor" title="Tumornekrosefaktor">TNF</a>, <a href="Interleukin-6" title="Interleukin-6">IL-6</a>) normalisiert werden.<a href="#cite_note-37">[37]</a> Im Rattenmodell von <a href="Pneumocystis_jirovecii" title="Pneumocystis jirovecii">Pneumocystis-jirovecii</a>-Infektionen kann DADS <a href="Cotrimoxazol" title="Cotrimoxazol">Cotrimoxazol</a> bei gleicher Effizienz ersetzen.<a href="#cite_note-38">[38]</a> Beim Hefepilz <a href="Candida_(Pilze)" title="Candida (Pilze)">Candida</a> schließlich führt DADS zu <a href="Oxidativer_Stress" title="Oxidativer Stress">oxidativem Stress</a> und Zelltod durch Erzeugung von <a href="Glutathion" title="Glutathion">Glutathionmangel</a>, Block der <a href="Elektronentransportkette" title="Elektronentransportkette">Elektronentransportkette</a> und der mitochondrialen <a href="ATP-Synthase" title="ATP-Synthase">ATP-Synthase</a>. Die <a href="Antifungal" class="mw-redirect" title="Antifungal">antifungalen</a> Wirkungen waren in einer retrospektiven Beobachtungsstudie die mutmaßliche Ursache für signifikant verringertes Risiko von beatmeten Intensivpatienten, an Pilzinfektionen der unteren Atemwege zu erkranken.<a href="#cite_note-lemar-27">[27]</a><a href="#cite_note-39">[39]</a>

Aufgrund der antimikrobiellen Wirkungen ist Diallyldisulfid zusammen mit <a href="Tobramycin" title="Tobramycin">Tobramycin</a> Bestandteil einer Zubereitungen für die präoperative selektive Darm-Dekontamination. In einer klinischen Studie konnte deren Nutzen zur Verhinderung von Endotoxämie bei Herzklappen-Operationen nachgewiesen werden.<a href="#cite_note-40">[40]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Schutz_vor_Darmkrebs">Schutz vor Darmkrebs</h3></div>

Knoblauch kann im Labormodell die Entstehung von Darmkrebs verhindern.<a href="#cite_note-41">[41]</a> In verschiedenen Studien wurde die Vermutung erhärtet, dass Diallyldisulfid einer der Knoblauchbestandteile ist, die eine Rolle bei der Krebsverhinderung und -hemmung spielen können, und zwar durch Eingriff auf mehreren Ebenen des Zellstoffwechsels. Diese Wirkungen sind meist dosisabhängig und diese Dosisabhängigkeit erklärt, warum in vivo beim Verzehr von Knoblauch vor allem Darmkrebszellen betroffen sind. Durch Injektion der Substanz dagegen können auch Leukämiezellen erreicht werden, wie im Mausmodell gezeigt werden konnte.<a href="#cite_note-42">[42]</a><a href="#cite_note-43">[43]</a>

Die Wirkungsweise von DADS auf Krebszellen unterscheidet sich von der auf normale Zellen: Krebszellen sind wesentlich empfindlicher auf die Substanz und leiten schneller den Zelltod ein.<a href="#cite_note-44">[44]</a> DADS führt außerdem dosisabhängig zu einer plötzlichen starken Anhäufung reaktiver Sauerstoffspezies und damit, und durch Aktivierung weiterer Enzyme, zum Start des <a href="Apoptose" title="Apoptose">Apoptose</a>-Programms von Krebszellen. Dieser Effekt kann allerdings, wie an einer <a href="Zelllinie" title="Zelllinie">Zelllinie</a> demonstriert werden konnte, durch eine erhöhte <a href="Glutathion" title="Glutathion">Glutathion</a>-Menge und Produktion von <a href="Glutathionperoxidase" title="Glutathionperoxidase">Glutathionperoxidase</a> in den Zellen verhindert werden.<a href="#cite_note-45">[45]</a><a href="#cite_note-46">[46]</a> Durch Acetylierung von <a href="Histone" class="mw-redirect" title="Histone">Histonen</a> in Krebszellen kann DADS zudem dosisabhängig das Tumorwachstum und die -ausbreitung verhindern. Dies konnte sowohl an Darmkrebs- als auch an Leukämiezellen bei Ratten in vivo gezeigt werden.<a href="#cite_note-47">[47]</a><a href="#cite_note-48">[48]</a><a href="#cite_note-49">[49]</a> Schließlich konnte gezeigt werden, dass die Substanz direkt in den <a href="Zellzyklus" title="Zellzyklus">Zellzyklus</a> von menschlichen Darmkrebszellen eingreift.<a href="#cite_note-50">[50]</a> Krebs wird unter anderem durch die Anhäufung reaktiver Sauerstoffspezies in der Zelle verursacht, wenn die üblichen Entgiftungsmechanismen der Zelle nicht mehr ausreichen. Diallyldisulfid beeinflusst den Teil des Zellstoffwechsels, der für die Entgiftung der Zelle sorgt und hilft, in geringer Menge, bei der Entgiftung, und damit bei der Verhinderung von Krebs (s. <a href="#Entgiftung_und_Vergiftung">Entgiftung und Vergiftung</a>).

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Schutz_vor_Herz-Kreislauf-Erkrankungen">Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen</h3></div>

Es gibt Hinweise darauf, dass Knoblauch die Entstehung von <a href="Herz-Kreislauf-Erkrankung" title="Herz-Kreislauf-Erkrankung">Herz-/Kreislauferkrankungen</a> verhindern kann. Eine mögliche Ursache für manche dieser Krankheiten, wie zum Beispiel <a href="Arteriosklerose" class="mw-redirect" title="Arteriosklerose">Arteriosklerose</a> oder <a href="Koronare_Herzkrankheit" title="Koronare Herzkrankheit">Koronare Herzkrankheit</a>, ist <a href="Oxidativer_Stress" title="Oxidativer Stress">oxidativer Stress</a>, welcher von Diallyldisulfid durch Hilfe bei der Entgiftung der Zelle verringert wird. DADS ist daher für die genannten Wirkungen des Knoblauchs mitverantwortlich. Dies ist aber nicht der einzige Wirkmechanismus der Substanz.<a href="#cite_note-omar-8">[8]</a>

Diallyldisulfid verringerte in einer klinischen Studie die <a href="Surrogatmarker" title="Surrogatmarker">Surrogatmarker</a> <a href="Arteriosklerose" class="mw-redirect" title="Arteriosklerose">atherosklerotische Plaques</a> und CRP.<a href="#cite_note-51">[51]</a> Die Literatur zum Thema Diallyldisulfid und Blutfettwerte allgemein ist allerdings widersprüchlich.

Durch Aktivierung des TRP-Ionenkanals TRPA1 führt DADS zu einer kurzfristigen Erniedrigung des Blutdrucks.<a href="#cite_note-stink-21">[21]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sonstige_Wirkungen">Sonstige Wirkungen</h3></div>

DADS aktiviert das <a href="Transportprotein" title="Transportprotein">Transportprotein</a> <a href="Ferritin" title="Ferritin">Ferritin</a> im <a href="Eisen-Stoffwechsel" title="Eisen-Stoffwechsel">Eisen-Stoffwechsel</a>, wie in vivo an Ratten gezeigt werden konnte.<a href="#cite_note-52">[52]</a>

In einem anderen Tierversuch erhöhte sich bei Ratten, die eine stark <a href="Protein" title="Protein">proteinhaltige</a> Diät bekamen, durch Zufütterung von Knoblauchpulver der <a href="Testosteron" title="Testosteron">Testosteronspiegel</a>. Gleichzeitig sank der <a href="Blutplasma" title="Blutplasma">Plasmagehalt</a> an <a href="Corticosteron" title="Corticosteron">Corticosteron</a>. Eine signifikante Erhöhung von <a href="Luteinisierendes_Hormon" title="Luteinisierendes Hormon">Luteinisierendem Hormon</a> durch Diallyldisulfid stellt wahrscheinlich die Ursache dar.<a href="#cite_note-53">[53]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Sicherheitshinweise">Sicherheitshinweise</h2></div>

DADS ist hautreizend und <a href="Allergie" title="Allergie">allergieauslösend</a>, insbesondere ist es die Ursache für Knoblauch- und Zwiebelallergie bei <a href="Koch" title="Koch">Köchen</a>, bei denen sie zumeist an den Fingerspitzen auftritt. Schutzhandschuhe können dies nicht verhindern.<a href="#cite_note-54">[54]</a>

Für Diallyldisulfid gibt es bei <a href="Ratten" title="Ratten">Ratten</a> einen oralen <a href="Letale_Dosis" title="Letale Dosis">LD50-Wert</a> von 260 mg/kg bzw. den Wert von 3.600 mg/kg bei dermaler Aufnahme. In hohen Dosen von 5 g/kg auf die Haut von Katzen gebracht, wirkte es tödlich durch <a href="H%C3%A4molytische_An%C3%A4mie" title="Hämolytische Anämie">hämolytische Anämie</a>. Im Zusammenhang damit gibt es Berichte über Vergiftungen bei Haustieren und Ratten durch große Mengen Knoblauch.<a href="#cite_note-gsc-2">[2]</a><a href="#cite_note-55">[55]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nachweis">Nachweis</h2></div>

Bereits Spuren von DADS in der Luft oder im Blut können problemlos <a href="Gaschromatographie" title="Gaschromatographie">gaschromatografisch</a> nachgewiesen werden.<a href="#cite_note-56">[56]</a><a href="#cite_note-57">[57]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"></div><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Diallyl_disulfide?uselang=de">Commons: Diallyldisulfid</a> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20080212091414/http://www.herbalchem.net/GarlicAdvanced.htm">Organosulfur Compounds From Garlic</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> vom 12. Februar 2008 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>)</li>

<li>Spiegel Online: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.spiegel.de/wissenschaft/medizin/darminfektion-campylobacter-knoblauch-wirkstoff-soll-erreger-besiegen-a-830885.html">Knoblauch soll Campylobacter besiegen</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-CosIng-1"><a href="#cite_ref-CosIng_1-0">↑</a> Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/growth/tools-databases/cosing/details/39518">DIALLYLDISULPHIDE</a> in der <a href="CosIng-Datenbank" title="CosIng-Datenbank">CosIng-Datenbank</a> der EU-Kommission, abgerufen am 23. Oktober 2021.

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